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Le yaourt de brebis café
9,90 €
X €/KG
La rondeur du lait, la vivacité du café. Une évidence.
Le yaourt au café est un de nos best-sellers. Il associe la douceur du lait de brebis à la légère acidité de l’extrait de café bio, le tout relevé par une pointe de sucre de canne. Sa texture est presque crémeuse, son goût en bouche se diffuse lentement : une vraie expérience sensorielle. Volontairement peu sucré (4%) juste ce qu’il faut pour équilibrer.
Composition
Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, extrait de café biologique 4,5%, sucre de canne* 4%, ferments lactiques.
*Produits issus de l’agriculture biologique.
Conservation
À conserver entre +1° et +8°C. À consommer jusqu’au : voir couvercle.
– 100g : poids net 100g
– 400g : poids net 400g
Conditionnement possible :
100g
400g
Douceur et acidité.
C’est l’équilibre parfait entre deux caractères opposés qui fait toute la singularité de ce yaourt. La richesse naturelle du lait de brebis vient enrober et adoucir l’acidité franche de l’extrait de café. Le résultat : une saveur qui s’installe, se diffuse, et laisse une longue finale en bouche. Comme un bon espresso, mais en plus doux.
Un extrait, pas une poudre.
Nous utilisons un extrait de café biologique, et non une poudre soluble. Ce choix, plus exigeant, permet d’obtenir une saveur plus franche, plus profonde, sans amertume excessive. Un détail qui change tout dans la tasse ou plutôt dans le pot.
Conseils de dégustation
Le yaourt au café se déguste seul, à température fraîche, pour apprécier pleinement la diffusion de ses arômes en bouche. Il peut aussi accompagner un dessert au chocolat ou être utilisé en pâtisserie pour parfumer une crème ou un nappage.
La Fabrication
La pasteurisation
Le lait est pasteurisé pendant 2 minutes à 78°.
L'ajout des ferments
Le lait est ensemencé avec nos propres ferments, repiqués de la fournée précédente.
L'ajout des arômes
L’arôme de café est ajouté ainsi que le sucre de canne.
La mise en pot & l'étuvage
Le lait est mis en pot et maintenu à 42° le temps de sa fermentation.