Le yaourt à la rose de Damas
X €/KG
Une caresse florale, délicate et inattendue.
Le yaourt à la Rose de Damas est une caresse. Fabriqué avec de l’eau florale de rose, il dépose en bouche une saveur subtile et délicate, à la fois florale et légèrement sucrée. Un yaourt d’une douceur rare, qui surprend et séduit à chaque dégustation. Volontairement peu sucré (4%) juste ce qu’il faut pour équilibrer.
Composition
Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, sucre de canne 4,5%, eau florale de rose de Damas 0,4%, ferments lactiques.
*Produits issus de l’agriculture biologique.
Conservation
À conserver entre +1° et +8°C. À consommer jusqu’au : voir couvercle.
– 100g : poids net 100g
– 400g : poids net 400g
Conditionnement possible :
100g
L'eau florale, un ingrédient d'orfèvre.
L’eau florale de rose de Damas aussi appelée hydrolat — est obtenue par distillation à la vapeur des pétales de rose. Elle capture l’essence la plus subtile de la fleur, sans la puissance ni la lourdeur d’une huile essentielle. C’est un ingrédient d’une grande délicatesse, utilisé en parfumerie et en gastronomie orientale depuis des siècles.
L'association parfaite.
La rose et le lait de brebis deux ingrédients que tout semble opposer se révèlent être une association d’une évidence surprenante. Le gras doux du lait vient enrober et prolonger la légèreté florale de la rose. Le résultat est aérien, presque impalpable. Un yaourt qui ressemble à nulle autre chose.
Conseils de dégustation
Le yaourt à la Rose de Damas est parfait pour le goûter, accompagné d’un thé et de quelques biscuits. Il se marie aussi très bien avec des fruits rouges frais ou une pointe de confiture de pétales de rose.
La Fabrication
La pasteurisation
Le lait est pasteurisé pendant 2 minutes à 78°.
L'ajout des ferments
Le lait est ensemencé avec nos propres ferments, repiqués de la fournée précédente.
L'ajout des arômes
L’eau florale de rose est ajoutée ainsi que le sucre de canne.
La mise en pot & l'étuvage
Le lait est mis en pot et maintenu à 42° le temps de sa fermentation.